梅条肉怎么切不碎？
2021-03-22
梅条肉要斜切，梅条肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；梅条肉不宜长时间泡水。
梅条肉烹调前莫用热水清洗，因梅条肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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