神仙肉是猪的哪个部位?
2021-03-04

梅花肉。指的是猪的上肩胛肉的一部分,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,横切面瘦肉占比90%,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。

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