（1）要用酒刀（或者专用的铝箔刀）沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的酒帽割开。如果你不太熟练的话，可以用刀子多转几下，这样就能够整齐地取下一个完整的酒帽。

如果没有酒刀，也可以用开瓶器螺旋钻的顶尖，慢慢地把铝箔划开，然后把它上面的部分取下，或者把它全部撕掉。如果有割纸器，那就更方便了，把它放在酒帽上，用手夹紧旋转几下再拿开，此时酒帽就可以整个取下。

（2）取掉酒帽后，用干净且不带香味的软布或者餐巾把瓶口擦拭一下，支掉脏物。

（3）用开瓶器把软木塞拔出。不管是简易的塑料开瓶器，还是昂贵的不锈钢开瓶器，都有一个能够钻透软木塞的螺旋钻。握住开瓶器，两边打开，只把螺旋钻的顶尖对准软木塞正中用力插入，然后顺时针旋转，直到足够深为止（最好就是留一个螺旋空格）。

一般开瓶器一边是手柄一边是短坎，把短坎按在瓶口，另一边向上提，软木塞就这样拔出来了。

（4）软木塞拔出之后，专业的服务人员会顺便闻一下木塞，看看是否有异味，以确定葡萄酒是否变质，最后检查一下瓶口有没有掉下来的软木屑，再用布擦拭一下就可以倒酒了。