花椒籽能做成花椒面吗？
2021-03-09
不能。
我们利用花椒作为调味料主要是利用花椒的果皮。因为果皮表面红色、紫红色或红棕色，极皱缩，有多数突起又凹下的油腺，其化学成分包括挥发油、生物碱、有机酸、香豆素、木质素、萜类、脂肪酸、黄酮、甾醇、酰胺等。
果皮光滑，淡黄色，有的残存黑色球形种子。香气浓厚，味麻辣而持久。
而种子却不具有这些特性，没有挥发油成分，所以种子做成花椒面就没有意义了。
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