用料

新鲜海虾 12只

草菇 10个

鲜香茅草 2大根

南姜（高良姜） 1小块

青柠檬 1个

鲜柠檬叶 5片

朝天椒 5个

小葱葱白 5根

鱼露 5茶匙

椰浆 1小碗

泰国辣椒膏 1小勺

食用油 少许

水 适量

冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

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准备好香料，如果有芫荽的话更好。香料洗干净，备用。

步骤 2

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辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。

椰浆不能用椰奶代替，两者是完全不同的。勉强可以用椰浆粉。

步骤 3

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虾洗净，剪去虾胡须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。

步骤 4

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草菇洗净，对半切开，备用。

步骤 5

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香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；

再清点下原料。

步骤 6

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锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。

步骤 7

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香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。

步骤 8

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加水，大火煮开。

步骤 9

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水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。

步骤 10

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放入草菇炖煮。

步骤 11

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草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。

步骤 12

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待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。