面子酱的正确做法？
2021-03-06
步骤1
玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
步骤2
将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
步骤3
将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
步骤4
小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
步骤5
将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
步骤6
平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
步骤7
翻面，将另一面也煎至底部金黄
步骤8
另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
步骤9
将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可
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