脂质水解的最终产物？
2021-03-21
产物是脂肪酸和甘油（丙三醇）
脂质水解基本化学反应：水甘三脂 －→ 甘二脂 ＋ 游离脂肪酸加热
有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸；
淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。
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