猪油可以炸扣肉吗？
2021-02-24
可以。
1.热锅后放入猪油
2.猪油热化起小泡
3.热油内放入猪肉，皮朝上，油炸一会后翻转肉朝上
4.继续炸，皮肉上下的翻转的炸至上色，皮起泡
5.再翻炸一会，注意撑控炸肉，别炸焦了。
6.炸好的大肉块起锅，沥油，备有。
7.炸出的肉透着浓浓香味
8.很诱人的黄金皮
9.炸好的扣肉，放入温热的水中浸泡半个钟以上，浸至炸肉皮发起松软有弹性，如同华丽的虎皮
把浸泡好扣肉切件，厚度约1.5～2cm，如果做芋香夹扣1.2cm左右即可
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