亚硝酸盐食品添加剂的合法含量？
2021-11-04
亚硝酸盐对人体有害，但如果用量合适，不会引起毒性，同时又把更毒的细菌抑制了，因此各国都允许在熟食或肉制品里面添加亚硝酸盐。
作为功能护色剂、防腐剂,亚硝酸盐腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg是合法的。
日常生活中,隔夜菜在30度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内,虽然可以食用,但是尽量不吃或少吃隔夜菜。
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