铜匠厚釜比黄晶内胆好吗？
2021-03-09
铜匠厚釜比黄晶内胆好
铜匠厚釜内胆更好，内胆流行词“厚釜”： “厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。
只有当内胆的厚度达到3－4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，达到钟鸣鼎食之家的“米肉飘香”的“鼎食”效果的。
如果内胆的厚度没有达到3－4mm就不能叫真正的“厚釜”。
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