食材

卤肉料：（1份 （下面所有）

八角（6克）

桂皮（5克）

陈皮（6克）

花椒（8克）

香叶（1克）

砂仁（2克）

肉蔻（4克）

白胡椒粒（2克）

白芷（1克）

丁香（1克）

甘草（1克）

草果（1克）

小茴香（5克）

糖色：（80克左右）

油（10克）

糖（30克）

水（50克）

高汤或者水（2斤）

盐（35克）

冰糖（2克）

老抽（2克）

料酒（5克）

红茶（适量）

糖（适量）

锡纸（1张）

步骤1、各种香料称重混合，可以打碎，也可以不打碎。

步骤2、装进卤料包，9克左右一包，上面准备的调料能分出4包，其余留着以后用，炖各种肉类都能用。

步骤3、准备炒糖色用料

步骤4、放油，放冰糖，小火炒至融化。

步骤5、炒至褐色，开始冒小泡。加水盖盖子，盛出备用

步骤6、里嵴肉冷水下锅打浮沫，盛出备用。

步骤7、用电饭锅或者高压锅，或者砂锅炖锅，放入上面准备好的水、卤料包、糖色、盐、糖、老抽、料酒。

步骤8、放入肉，开始炖煮。我用的电饭锅煲汤模式 2个小时 如果用砂锅或者炖锅的，大火烧开，转小火2个小时，高压锅的20分钟应该就可以。

肉拿出来放凉

步骤9、准备熏肉：茶叶和糖适量，放在锡纸上，平铺在铁锅中

步骤10、肉放在架子或者屉上

步骤11、盖盖子，中小火，待锅中烟雾缭绕，计时1-2分钟，具体时间看上色程度和你喜欢的熏制口味浓重感而定。计时结束后关火，不开盖，待烟雾散去再开盖。

步骤12、晾凉冷藏，第二天食用最佳。如果着急吃的，也冷藏2小时再切，否则水分太大不好切。

步骤13、肉质紧实 烟熏味道适中 可凉拌可卷饼～

步骤14、美味又好吃的熏肉糖色完成开吃了。