猪下水下锅顺序？
2021-02-27
准备猪头、猪肠、猪心、猪肝、猪肺、猪蹄等在内的猪下水,准备食盐、酱油、白糖、糖色、白酒、香辛药料。
将各种香辛药料盛入布袋(可连续用3-4次)内,并与酱油、葱、姜、酱油、白糖、酒、食盐等一起放入锅内,再放入下水,加清水淹没原料。
将不同的猪下货分批下到卤汤锅中,用旺火煮沸,再改用小火保持微沸,先下猪蹄,煮30分钟。
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