麻鱼切法？
2021-02-12
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
修掉鱼腹的大刺。
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
再去掉红色背脊的鱼肉。
尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
尽量切很薄的鱼片。可以透光。
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