糍粑为什么泡到水里会散？
2021-02-19
糍粑由于内含大量水份,如果直接和空气接触存放,会很快因为失水而被风干,开裂,变得无法食用。在当时没有保鲜膜一类的东西,聪明的劳动人民把它泡在水里,达到隔绝空气,保持水份的目的。
我们老家的糍粑通常是在过年的时候做,冬天气温低,只要勤换水,可以保存很长时间。实际上使用此种方法保存还有其它食物。
我们老家卖豆腐千张干子的,如果当天卖不完,也会把千张干子等放到水里泡着,这样隔夜也不会变质,哪怕是夏天。space 糍粑泡在水里有什么用 糯米不容易被水分解。
尤其是打粘后的。无论是西南方的糍粑还是江南人吃的年糕,以前都是放在干净的水里保存的。避免风干,开裂,风干之后拿刀很难切的动;好像只有很少
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