姜巴辣正宗做法？
2021-03-06
主料2人份
鸭肉一只
辅料
花椒30粒 郫县豆瓣酱2大匙 老抽2大匙 生抽2大匙 白糖1大匙 姜（老姜）1小块 泡红椒8个 朝天椒2两
步骤1
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽
步骤2
锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
步骤3
关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟
步骤4
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮
步骤5
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
步骤6
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
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