软麸面油糕怎么做？
2021-02-19
可以用来蒸馒头，用机器压制成面条都挺好的。因为麸子面的成分基本上都是纤维了，和面时不易抱团儿，而且发面时达不到充分发酵的效果，所以，基本上都是加一些小麦粉或玉米粉进去。
这样和面、酵发、揉馒头就都比较容易操作了。不过，有两点需要提醒：
一是这种馒头多数采用老肥面发酵，口感酥软还带点甜味儿；实在不行就用干酵母也成，就是口感稍差点而已，也没什么不好的口味。
二是添加面粉的量一定要控制在两成以内，否则就不叫麸面馍馍了。如果是玉米粉可以适当多些。以上为搜索到的麸子面制作馒头的过程，您可以借鉴，不过在我们老家做这个的时候都是需要掺面粉来制作的。
现在不比过去，建议你偶尔也吃一点可以，否则消化就不好了。
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