绞肉机绞的葱为什么苦？
2021-02-12
绞肉机是用来绞肉的，刀锋利，转速高。用绞肉机绞葱不适合，葱花都是切出来的，最多用菜刀剁剁，以保持葱的本味和本质，这是老祖宗传下来的科学方法，是经过千百年验证的。
用绞肉机绞葱，在高速打发的情况下，一是把葱打的过度，成了葱泥，加之温度的升高，其实葱已经变质，味道变苦只是味觉的变化，其实是在提示这种捷径不能走。
希望还是还原到祖宗传下来的生活常识：葱花！
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