狮子头里面脆脆的是什么？
2021-03-15
狮子头里面脆脆的是马蹄
脆皮狮子头的做法步骤
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步骤 1
将五花肉剁成肉末，加入姜末拌匀。用筷子朝一个方向搅打上劲。
步骤 2
加入淀粉适量，揉匀，此时将肉末分次取出捏成适量大小的肉丸子，左右手来回摔打，让丸子更有劲道，自然形成圆形。
步骤 3
大葱切成小段，这里可以不用大葱，可用小葱。
步骤 4
淀粉2勺，加入一点水调匀，加入冰糖和老抽调匀。
步骤 5
热锅加油，大火，油温上来后，将丸子放入炸。稍成形后再翻动，不然要散。此时一定要火大，这样肉丸子才会表面稍硬，如果不喜欢吃脆皮的同志可以不用太大火。
步骤 6
丸子陆续炸成表面金黄色后，捞出备用。油盛出。
步骤 7
少许油放入大葱稍炒一下，加入水，放入丸子，水以大部分没过丸子为线。小火煮10分钟。
步骤 8
将丸子捞出，将步骤4中的芡粉水倒入锅中勾成芡汁，将芡汁淋到狮子头上即可。
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