酸菜ph值？
2021-03-20
1,酸菜的ph值能达到5到6。 酸菜是一种细切并发酵后的卷心菜，拥有各种乳酸菌。 它具有长的货架期和独特的酸味，这两者都是细菌发酵白菜叶中的糖时形成的乳酸所致。
2,酸菜是通过一种称为乳酸发酵的酸洗工艺制成的，该工艺类似于传统（未经热处理）的酸黄瓜和泡菜的制造方法。将白菜切碎、撒上盐，然后发酵。
完全腌制的酸菜在15°C（60°F）或更低的密闭容器中保存数月。尽管这些处理可以延长存储寿命，但不需要冷藏或巴氏灭菌。
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