鸡的屠宰率？
2021-03-09
鸡屠宰率%=胴体重量/鸡活重×100。
活重：屠宰前停料12小时后的体重。
家禽屠宰率包含的常见指标有：
屠体重：放血去羽毛后的重量，用湿拔羽法要沥干后才称重。
半净膛重：屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。
全净膛重：半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。
头重：头部从寰椎部断开 ,称头重。
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