干饸饹用什么水泡？
2021-03-03
碱水。
把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。
蒸干饸饹时，先把干饸饹用水泡一下，再开始蒸，蒸上十分钟左右即可，这样蒸的饸饹软呼。
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