牛肚绷子学名？
2021-03-09
牛腩
肚崩采用的是牛身上腹部与大腿处的一块肉，一头牛也就只能产5公斤左右，在沁阳，人们习惯地称之为牛肚绷或牛肚犇，其实就是人们以前不太在意的牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种带有筋、肉、油花的肉块，但这也只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，多是红烧。
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