切达克林姆酱是什么？
2021-04-18
这款酱汁，虽然叫英式克林姆酱汁，又叫卡仕达酱，但它不是英国的东西，它是是法国的。据说是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，它和法式克林姆酱French Pastry Cream.的区别在于它不含淀粉。
质地比较稀薄，适合做蛋糕或布丁上的淋酱。
虽然每个大师都有自己的配方（之前发过P.H的英式香草奶油酱，）但基础的材料 都一样，都少不了牛奶、鲜奶油、蛋黄、糖和香草荚。
这次试试T.K的配方，看看有什么不同。
煮酱汁的时候，虽然可以挂住勺子的背面，但看着比较稀薄，就多煮了两分钟，结果冷却后太稠了。另一个问题是，只用了小半枝香草荚，却感觉太香浓了，香草荚应该减量。
看来使用香草荚要根据它的质量、产地来调整使用量
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