太湖猪是在200多年前将一种皮厚体大的华中型猪种与体小而紧凑的华北型猪种杂交而成的猪种。

太湖母猪有三个优点和四个缺点如下：

优点

1. 繁殖性能高

太湖母猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。

产区育种场， 初产母猪平均产仔12.14头，二胎14. 48头，三胎及三胎以上平均15. 83头。

2. 杂交优势强

太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。

3. 肉质鲜美独特，育肥性能

太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。

缺点

1. 增重慢。

2. 瘦肉率低。

3. 成年母猪个体偏小、体质较差、难发情配种。

4. 在老太湖母猪中发生过已耐过的一些疾病，从而造成怀孕母猪流产、仔猪死亡等。