用料：

麻辣1+1500克，玉米油1000克，香叶6片

桂皮1小块，花椒一小把，大料3颗

肉蔻2-3个，小茴香一小把，葱段3段

厚姜片5片，熟白芝麻50克，盐适量

老陈醋0.5勺

步骤 1

起锅烧油，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。

步骤 2

每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。

步骤 3

接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。

步骤 4

炸到发黄变色，捞出扔掉即可。

步骤 5

待油温降到140度时，倒入麻辣1+1里。在这之前，把麻辣1+1和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。

步骤 6

这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。

步骤 7

泼好后，有醋的，滴几滴，更香。不滴也可以的，这个影响不大。

步骤 8

美美的，百搭。凉菜，蘸料，拌饭都行。更夸张的是直接夹馍都很好吃