牡丹菌又名平菇，其做法如下：

食材：平菇适量，肉适量，葱适量，姜适量，粉丝适量，番茄适量，鹌鹑蛋适量

做法：

1.用剪刀把平菇剪成大小均匀小朵备用。

2.在碗中加入适量的清水进去，再加点食盐进去，把平菇清洗干净。

3、将猪肉切成薄厚均匀的猪肉片。

4、在放有肉片的碗中加入我们事先准备好的姜片，料酒，生抽，食盐进去，再加入一个鹌鹑蛋和适量的淀粉进去，用筷子不停的搅拌，将其充分的搅拌均匀，放在一边腌制。

5、拿出一个大小适中的番茄出来，清洗干净然后切成大小均匀的番茄碎丁。

6、拿出葱出来，清洗干净放在案板上面用刀切成葱花。

7、生姜清洗干净切成姜末。

8、拿出适量的粉丝出来，放入大碗中，再加入适量的开水进去，将粉丝泡软即可。

9、起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，将我们刚才清洗干净的平菇放入锅中的开水里面，用勺子不停的翻动，让其均匀受热，将平菇焯水至断生即可将其控水捞出来放在一边。

10、再把我们刚才腌制好的肉片放入锅里面，将肉片焯水至煮熟将其控水捞出来放在一边待用。

11、起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，锅中油烧热后，放入我们之前切好的干辣椒，葱花，姜丝进去，用铲子不停的翻炒，将其炒出香味出来。

12、再把我们刚才切好的番茄放进锅里面，继续用铲子翻炒，将其充分的翻炒均匀，加入食盐，生抽，耗油，麻辣鲜进去调味，将其翻炒均匀后放在一边待用。

13、砂锅里面放入肉片，番茄汁进去，加清水将其煮开。

14、水开后放入平菇，粉丝进去，开大火将其煮两分钟的时间就可以了，加入适量的香菜进去就可以食用了