两头乌火腿片做法？
2021-03-22
两头乌火腿片可单独蒸食，可用作菜肴的主料，也可做高级肴羹的辅料，具有增香、去腥、提鲜等效果。
火腿本身具有独特的风味，一般不宜红烧、干烧、酱烧、卤制等烹饪方法，也不宜用酱油、陈醋、茴香、桂皮、咖喱、八角、五香等气味较重的调味料进行烹饪。
因火腿肉质较干硬，炖前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道会更为鲜美；用火腿炖汤时也可以适当加入少量米酒，不仅能让火腿更鲜香，且能降低其咸度。
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