火炼猪油与生榨猪油的区别？
2021-03-24
没有生榨猪油一说，生榨只能是植物油。个人理解为“生猪油”。与火炼猪油相比，其区别在于：
火炼猪油，就是用高温提炼猪油的方式，即称“炼猪油”。炼好的猪油经过冷却后，凝固后色泽呈奶白或黄白，具有猪油的特殊香味。
生猪油，被屠宰后其腔内的油脂部分。民间常称其为大油，从肉市买回的生猪油要经过高温提炼才能够用于烹饪菜肴（提炼大油）。
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