一斤蛋卷的利润和成本？
2021-03-11
一斤蛋卷的利润是50和成本30，蛋卷又称鸡蛋卷，主要用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，在煎成薄饼卷成筒而成。色泽金黄偏红，口感酥脆松软，蛋糖香味浓郁。
可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。
加入黄油，使面粉颗粒独立，失去黏性，才能更好的起酥。
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