生抽：生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道比较咸。因颜色淡，故在做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽：老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖色之后经过特殊工艺制成浓色酱油。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽，吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。

老抽一般用来给食品着色，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

普通酱油：普通酱油的颜色要比一般的生抽颜色深一些，味道更咸，酱香味也更加浓郁一些，但和老抽比起来会稍微逊色一点。

酱油是介于生抽和老抽之间的一种综合性酱油。对于炒、烧、炖都很合适，是一种比较全能型的酱油了。

味极鲜酱油：味极鲜酱油属于生抽酱油的一种，它的酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。用法与生抽相同，基本都用来做凉菜和炒菜。

蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是一种通常用来蒸鱼用的酱油。适用于清蒸鱼和其他蒸的菜式。蒸鱼时如果没有专门的蒸鱼豉油，也可以用生抽或者味极鲜来代替。