木香卤什么肉比较好？
2021-03-07
卤牛肉放木香，主要起到增香提味的作用，而且还能抑菌防腐。
木香，又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通称。其味辛、微苦，香气如蜜，可去除动物肉类中的腥、臊、膻、臭等味。
因此，炖牛肉可以放适量木香。
厨艺上有这样的一句话：牛肉腥香且紧密，遇到木香没脾气。也就是说给牛肉去腥最好的香料就是木香。
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