牛腰柳和里脊肉区别？
2021-03-16
牛腰柳就是脊柱边上的肉，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
牛里脊肉是指脊椎骨内侧的条状嫩肉。牛肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，牛里脊肉即是内腰条含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
牛腰柳不如牛里脊嫩。牛腰柳肉质比较紧实，有条纹，切的时候容易成型，牛里脊肉在牛脊骨上只有一条，肉质非常鲜嫩，适合炒菜用。
但是不管是牛腰柳还是牛里脊炒菜前都需要特殊处理一下，炒出来的肉才会不硬。最好用生抽耗油水淀粉腌制一下。
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