（一）黄姜蒸鸡

材料：打理干净的鸡一整只；料酒、葱、姜、黄姜粉、白胡椒粉、盐盐各适量

做法：

1.将洗赶紧的鸡用厨房专用纸巾擦干净水分，把鸡胸脯部分的肉片切下来放一旁用来做其他菜。

2.将鸡展开，就像一只蝴蝶。然后把鸡的表面和内部抹上料酒、黄姜粉、白胡椒粉、盐等。

3.调味料涂抹完毕后，将鸡腌制30分钟。

4.锅里放水，等水开了以后把腌制好的鸡放入蒸笼里蒸30分钟左右。

5.鸡蒸好后调制蘸料，待鸡晾一会以后切成块，装盘、上桌。

（二）黄姜炒牛肉

材料：牛肉一小块、大红椒2～3个；鱼露、青柠、大蒜、香茅、黄姜粉、白糖、生抽、辣椒粉各适量

做法：

1.牛肉切丝，用鱼露和青柠汁腌制15分钟。

2.香茅去老皮，清洗干净切成碎末；大蒜去皮切成碎末；大红椒切块儿。

3.锅中放油，下香茅和大蒜爆香，然后放入牛肉。

4.将牛肉炒至变色，加入大红椒块翻炒。

5.待大红椒也熟了以后，加入用黄姜、糖、生抽、鱼露调味。

6.上桌前加点黑胡椒、挤点青柠汁。