江团是什么菜？
2021-03-26
江团 : 江团为川江的著名水产,尤以嘉陵江一带所产最为肥美,故有“北碚豆花好吃,韵流江团味美”之谓。
这里的“韵流江团”,是指澄江镇“韵流餐厅”所烹制的鱼肴。澄江镇位于嘉陵江畔。这段江面,水深流缓,气候温和, 浮游生物多,适于江团鱼的栖息。
江团,学名长吻鮠,属鮠科。这里所产的江团鱼,肉质白里透红,刺少无鳞,鱼鳔肥厚,是制优质鱼肚的上品,此鱼以鲜嫩味美闻名于世,可烹制多种珍贵鱼肴。
韵流餐厅所烹制的红烧江团、叉烧江团、白汁江团、春笋江团、江团银肚等,均是脍炙人口的名肴。早在抗日战争时期,就已闻名远近。
当年,冯玉祥将军尝了该店所烹制的江团肴后,赞道: “韵流佳肴,果然名不虚传。”
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。