红茶茶垢多是什么原因？
2021-03-02
红茶中含有天然的茶黄素，也是形成茶汤颜色的主要物质之一，再加上果胶等内含物质，泡茶的杯子就会落下所谓的茶垢(是茶叶内含物质析出后附着在茶杯壁上形成的)
有研究者发现，一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的PH下降。
再次，钙离子是形成茶垢的关键因素，它促进了茶多酚的氧化反应，同时在聚合过程中起到了交联作用。所以水越“硬”，茶垢越多，通常来说地下水的硬度大于地表水，用纯净水泡茶形成的茶垢则会少很多，如果用自来水泡茶，可以将水彻底烧开几分钟，其中的钙、镁会形成碳酸盐水碱，减少茶垢形成。
最后，茶垢的生成量还取决于茶汤与空气接触的面积，因此大口茶杯形成茶垢的量会更多一些，茶杯盖上杯盖可以减少茶垢形成。
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