奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品，营养丰富，也可称之为淇淋、激凌、克林姆。奶油有动物奶油和植物奶油两种。

动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软，易融化，因此，品尝后你就会发现入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。

而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，会添加一些调味料、乳化剂、香精及色素等，外观与动物奶油几乎一样。

由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油，人体可以吸收，却不易排泄出去，因此，吃植物奶油更易发胖，动物奶油更加健康。

想要分辨二者，可以观察颜色，天然的动物奶油是乳白色的，微微有点黄，而植物奶油更亮白一些。还可以取少量奶油，用手搓几下，若是很快消失不见，可判定为动物奶油。

相同操作，如若不仅不会消失，甚至在手中成型，则为植物奶油。

而且，动物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶于水，变成淡黄色，植物奶油则会沉在水底下。

无论从口感选择还是健康角度看，动物奶油都是优于植物奶油的。当然，优质的，价格势必更高。