古代对米饭的叫法？
2021-03-25
最上档次的米饭应该是“蒸饭”。但古人早期的蒸饭做法与今天稍有不同：先把米下锅中煮一下，等到半熟时再捞出来放进蒸锅（甑）中的箪子上，蒸熟。
殷商时期做蒸饭的青铜甑
这种蒸饭在先秦时很流行，《诗经·大雅》中的《泂酌》一诗，开头就描写了人们做蒸饭的情形：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎。”
意思是，远远的取那活水，那儿舀，这儿倒，蒸米饭真是好。诗中的“餴”，就是蒸饭的方法。这样的米蒸成饭后，米粒胀大，饭粒之间不粘，一粒是一粒。
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