熬红油怎么使用乙基麦芽酚？
2021-02-28
炼制葱油或红油时，起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别得浓，此油用在凉菜中增香效果明显，乙基麦芽酚是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。
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