卤牛肉为什么加木香？
2021-03-07
炖牛肉时,只要加了木香,炖出来的肉就会香味浓郁,而且肉还会更鲜嫩。
木香，中药名。为菊科植物木香Aucklandia lappa Decne.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去泥沙和须根，切段，大的再纵剖成瓣，干燥后撞去粗皮。
木香呈圆柱形或半圆柱形，长5～l0cm，直径0.5～5cm。表面黄棕色至灰褐色，有明显的皱纹、纵沟及侧根痕。质坚，不易折断，断面灰褐色至暗褐色，屉边灰黄色或浅棕黄色，形成层环棕色，有放射状纹理及散在的褐色点状油室。
气香特异，味微苦。
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