大米龙属于什么档次？
2021-03-19
大米龙是一块不规则扁平状的切块，外侧包有筋膜。价格实惠，拥有良好的牛肉味，较瘦。如果不经过低温慢煮或者逆纹切成薄片、小块儿，可能会很坚韧。
小米龙是一块类似圆柱形的的切块，注意要和里脊进行区分。
同样来自粗修米龙的小米龙也是极瘦，价格适中，有很好的的牛肉味，但缺乏嫩度。小米龙最好慢慢煮（烤或炖），切成薄片。
如果处理得当，也可以用于便宜的牛排。属中高端档
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