芋头蒸起来怎么里面发红？
2021-03-13
芋头里的成分被空气中的氧氧化了。
芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。
只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。
下面为大家介绍下保存方法：
1、找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。
2、可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NaHCO3)，它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑
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