固酸比名词解释？
2021-04-25
固酸比
水果中的酸含量对其风味有很大影响。随着水果的成熟，其中的可溶性固形物（soluble solid content，SSC）含量升高而酸的含量减少，水果风味得到较大提升，因此，在园艺学中，常用可溶性固形物和可滴定酸（titratable acidity，TA）含量的比值（简称固酸比）来评价水果果实风味和成熟程度。
中文名
固酸比
外文名
RTT
计算
可溶性固形物和可滴定酸的比值
评价
水果果实风味和成熟程度
测定
近红外光谱分析技术
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