徐州的羹汤我们都叫他鸡蛋汤或者说大西菜，是吃大席最后一道菜。这种汤胡椒面儿香油那特别的好喝。下面我把他的做法给朋友们说一下我们徐州羹汤也叫大席汤的做法。

鸡蛋一个，盐适量，猪肉50克。油适量。香油适量，鸡精适量，淀粉姜丝，葱丝儿，香菜，胡椒，木耳。高糖水适量的菠菜。

少许番茄。在家里蒜黄，有的地方还放点鸡血片，也可以不放。

具体做法。

先调鸡蛋皮儿，把一只鸡蛋打到碗里加一小时后水加一点点的盐使劲打开。我烧热，放少许油烟火边儿，倒入鸡蛋液，转动过则形成波波的鸡蛋皮儿。

取出来切成菱形备用。

锅内放油烧热积累花椒炸香。然后把花椒捞出来，怕喝到花椒。

放入葱花，肉丝儿炒变色，加入适量的清水或者高汤。一次加入番茄粒，木耳，菠菜碎。姜末，盐，鸡精，胡椒粉，鸡血粒。大火烧开。

等到汤全部烧开。淀粉勾芡加香油。大量米醋。赶快出锅！出锅以后，加入鸡蛋皮儿，蒜黄，香菜段放入盆中。把汤直接倒进盆里边儿就可以啦。

这种好喝的传奇的味道，离不开多多的醋，多多的胡椒面儿，并且一定用老汤才能够味儿。