猪肉排酸时间？
2021-03-13
猪肉排酸必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸随后在0℃～4℃的车间进行分割与精加工，同时，要求包装、储存、运输和销售等环节，均须在低温控制中进行。
通过排酸过程，增加了肉的鲜味、营养，从而使肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美。
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