鱼鳃的肉是什么?
2021-03-10

鱼鳃旁边的螺旋肉叫做鱼云,是鱼的鳃上器,可食用。

鱼云整体成胶状,在鱼头的两边,表面有螺旋状的纹路,是白色的。在港澳地区,人们喜欢用鱼云来生滚粥。这块部位含有丰富的胶质和蛋白质,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,而且口感非常滑嫩,许多人都非常喜欢。

不过在煲汤的时候可以选择将鱼云去掉,因为腥味较重。

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