红外线燃气灶主要是依靠红外线感应节能，其原理就是红外线的波长比可见光长，具有热效应，并且拥有极大穿透能力。

而红外线燃气灶采用红外线辐射燃烧器，该燃烧器是一种低压引式完全预混式燃烧器，因此，它能充分的将红外线的这一特点给利用起来，达到加热效果。

而明火燃气灶，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节进入炉头中，在混合风门处进入的一次空气，然后在统一将这种混合气体从喷火孔中喷出的同时，在被点火装置点燃，形成火焰，而就产生了这种明火燃气灶。

红外线和明火燃气灶对比

节能对比

由于上文说道，红外线是采用的预混式燃烧形式，因此也会使得其燃气在燃烧之前能够与空气完全混合，所以燃烧的十分完全，因此，红外线节能燃气灶热效率高，比普通燃气灶的热效率要高上百分之20%，所以节能效果比明火燃气灶高上40%。

安全性能对比

由于我们的红外线是无烟燃烧，因此，它不会产生像明火燃气灶燃烧不充分一样，产生出大量的一氧化碳和氮氧化物。

这些气体是会对人体产生一定危害的，一氧化碳会中毒，氮氧化物会致癌。

而红外线既能燃烧充分，也不会有明火黑烟产生，所以污染物的排放量是大大低于国家标准的，特别像是一氧化碳的额排放量，只有国家标准的十分之一。

火力对比

由于红外线的燃烧技术，红外线的炉面燃烧温度最高能达到近1000℃。又加上红外线加热本身自带能量，不需要像明火一样，需要氧气作为助燃，因此，它还具有极强的穿透性，热效率大提高了，缩短了食物的加热时间，让做饭更高效，喜欢爆炒的完全可以这样选。

性能方面对比

红外线相较于明火燃气灶来说，会拥有更好防风功能，不会轻易被风吹熄。也不会产生黄火，脱火，点不了火的情况，并且其还拥有良好的抗热震性，就算将燃烧器烧到最高温，然后倒入20度左右的冷水上去，它也不会出现太大问题。

总的来说，我认为红外线燃气灶就很多方面来说，都会比明火燃气灶有过之而无不及，现在我家这款红外线燃气灶简直不要太好用，爱了爱了。