凉粉刮刀粗的好还是细的好？
2021-03-16
凉粉刮细的好，做凉粉最好选择豌豆淀粉，红薯淀粉和玉米淀粉也可以做，但是没有豌豆淀粉做出的漂亮、好吃。豌豆淀粉和水的比例（体积比）控制在1
5~1：6之间做出的凉粉最好吃，水多了不容易成型，水少了做出的凉粉口感太硬。做凉粉要选择豌豆淀粉，好做，也更好吃。
再就是淀粉与水的比例，虽然不是特别严谨，但是也不要超出比例的范围，不然直接影响成品的口感。
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