苦菊，也叫苦苣，它的茎叶脆嫩多汁，口感清爽，还带有特殊的香气，苦菊五十天左右就可以收割了。因为主要是吃它的嫩叶，为了防止叶片被太阳晒蔫了不好看，最好能在清晨开始采摘。

第一次采摘的时候，割下离根部约10厘米的嫩叶即可，留下的根茬还可以再次生长。一亩地播一公斤种子，一次可以产出大约五百公斤的嫩叶，一年差不多可以收七茬，投入产出比特别可观。

春秋季是种苦菊的最好时节，抓住这个不冷不热的时候，选择质量上乘的品种来及时播种，才能取得较好的收成。如果是早春的时候种，育苗最好能盖上薄膜，如果是夏季，则一定要遮住强光，降低温度。

播种之前，先要把泥土耙得很细致很平整，在耙土时可以施加充分的底肥，提升土质。做畦之后，可以用种子来栽培，也可以先育苗，再载秧苗。

种子均匀撒下后，要在上面覆盖一层筛过的细土，这层土不能太厚，不要超过5厘米。覆盖好后可以适量浇水，但不要在上面压任何重物，否则会阻碍出苗。

顺利的话，四五天后就能看到幼苗出土，这时候就要控制幼苗密度，千万不能因为贪心，种得太密集。而载秧苗要开十厘米的洞穴，每穴只能载一两株苗。

幼苗期一定要及时浇水，太干了会让幼苗变得很老，太湿了又会让幼苗长得太细弱。松土也很重要，能保证泥土中的根系能够充分自由的吸收养分和水分。