蒸烤一体机的工作原理是利用电热丝和电热管产生的高温直接作用食物。焙烧的功能是将热辐射直接作用于物体上，蒸汽加热的功能是利用水蒸气来加热它优点

1、蒸烤一体机不仅可以实现纯蒸和纯烘干的功能, 如嫩烤的肉,高温蒸、烤等。其功能丰富程度是单蒸箱或烤箱更难比较的。

2、容易清洁:在烤箱中，烤肉过后在烤箱里面的油很难去除,也是烤箱的用户来说比较棘手的问题,但是蒸烤一体机可以使用纯蒸汽功能,软化油,然后用一块布擦干净，还是比较容易的,整个机器的底部是平的,没有暴露的热管,擦干净更方便。

3、节省空间和电器:此时厨房空间紧张，充分利用每个空间，二合一蒸烤箱可以节省一半的空间，加上，一个的成本也比两个的成本低。

缺点目前大多数蒸汽烘干机厂家型腔底部采用不锈钢，由于存在高温变形，所以底部温度一般限制在180-200度以上，有的甚至没有底部温度，造成烘烤效果差。

特别是近些年，电器发展的进程还是比较快的，技术相比之前有了很大的提升，产品 也是更符合现代的生活习惯。