柏木锯末熏肉注意事项？
2021-04-11
熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。
把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。
熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。
熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
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